*desigur, in materie de sweets, pt ca stim ca in orice alt domeniu berea conduce detasat.

Pentru mine, tartele sunt chintesenta verii, impreuna cu inghetata, filmele de weekend, ploile torentiale si caldura insuportabila. Si apropo de caldura insuportabila, inca un motiv pt care ador tartele este ca au nevoie de maxim 15 min la cuptor. What’s not to love?

So, back to business, cea mai simpla si yummy reteta de tarte e:

- intr-un bol se amesteca 100 gr zahar cu 200 gr unt/margarina topita

- se adauga pe rand, amestecand cu lingura, 2 galbenusuri si un albus (da, e important)

- adaugi cam 7 linguri de ulei, intre 250-300 gr faina plus un praf de sare, apoi framanti bine

- invelesti coca in folie stretch si o lasi 30 min la frigider

- o scoti, o modelezi in forme (de ajuns pt 2 tavi rotunde de 30 cm diametru sau 15 forme de mini-tarte)

- se coace in vreo 15 min la 200 grade C (aka foc destul de mare)

Pt umplutura, let’s go old-school: budinca de vanilie si yum fructe de sezon.

1) budinca de vanilie- instructiuni pe plic (seriously, cine sta sa toace batoane de vanilie in ziua de azi? :| )  it’s honest cheating-really

2) fructe i luv: ananas, mandarine, piersici, struguri, kiwi…mostly anything

3) imbraca tartele intr-un strat de gelatina si baga-le la frigider

Result? (btw, in pozele urmatoare am facut cantitate dubla :D )

Revenind: ai nevoie de vreo 15 oua mari, 200 gr. ficat de pasare, 2 gogosari murati, 2 castraveti murati, piper (optional), cateva linguri de maioneza.

Fierbi ouale vreo 10 minute ca sa fie tari, le tai pe jumatate si scoti galbenusul (pune vreo 5-6 galbenusuri si in amestec). Dupa aia, taie cubulete ficatul de pasare (bine fiert inainte), castravetii&gogosarii si amesteca tot cu galbenusurile si maioneza pana ce devine o pasta destul de tare. Condimenteaza daca vrei.

Pune cam o lingura cu varf (sau mai mult, daca incape) intr-o jumatate de ou pana se termina ouale (tot timpul va ramane mult amestec). Decoreaza-l daca vrei si cu ce vrei si mananca moderat.

Este absolut g-e-n-i-a-l-a. Si ceva mai simplu de atat nu exista (decat sa comanzi la restaurant).

Ce iti trebuie? O cutie de Philadelphia/Almette sau ce crema de branza ai, 25o gr. somon afumat, 50 gr. smantana si 2 linguri de zeama de lamaie. Le amesteci cu primer-ul pana devin spuma sau le bagi cateva secunde in blender la viteza mica si presto.

*A se manca neaparat cu paine prajita. Yumm :D

*Poate fi very nutritious in conditiile in care mananci o cantitate normala (nu un castron de mousse cu jumatate de paine, ca mine). But, oh well…

Sunt relativ simplu de facut daca ai putina rabdare. Sarmalele au  2 secrete, dupa mine : 1) sa ai foi de varza mari si rezistente si 2) amestecul de carnuri.

Asa ca, in ziua de 23 decembrie (pt masa de Craciun e bine sa te apuci cat mai devreme de lucru), am amestecat 1,5 kg carne tocata ( jumatate porc/vita), 2 cepe mari, 4 linguri de orez, sare&piper, o legatura de marar, una de patrunjel, o lingurita de cimbru, 2-3 linguri de apa intr-un castron mare. Cu o seara inainte, am pregatit frunzele de varza murata (adica le tai cotorul, le tai fasii de vreo 8-10 cm si le pui pe o farfurie plata): 2-3 verze mari sunt suficiente.

Cand e gata, pui pe masa o foaie de varza, iei niste carne (cam o lingura fara varf) si incepi sa rulezi sarmalele :D

My first sarma:

Dupa ce le faci pe toate (mie mi-au iesit 100 fix), aseaza-le intr-o oala mare (rezistenta si la cupor) pe sistemul un strat sarmale, un strat varza murata tocata, un strat patrunjel (daca ti-a mai ramas), un strat costita afumata (optional) si o foaie de dafin printre straturi. Cand termini de pus sarmalele si restul, adauga cam 6-7 linguri de ulei, 300 ml suc/bulion rosii, 300 ml apa sau pana ajunge la jumatatea oalei, acopera cu un capac si lasa-le la fiert pe aragaz (flacara medie) timp de 45-60 min.

In ultimele 10 minute, seteaza cuptorul la vreo 180 grade/ foc mediu, spala 2 rosii si taie-le felii. Cand au fiert sarmalele, aseaza rosiile deasupra, mai adauga putina apa daca e nevoie si baga la cuptor pt 20 de minute. Si gata sarmalele :D

Aperitive:

- mousse au somon fume

- salata de cruditati

- oua umplute

- cherry & mozzarella sticks

- ardei umpluti cu crema de branza si marar

- piftie de curcan

Felul 1:

- sarmale in foi de varza

Felul 2:

- friptura de curcan la cuptor

Desert:

- cozonaci cu nuca, cacao, ciocolata si stafide (a.k.a. obstacolul suprem)

- tort Foret Noir

- placinta de dovleac (special request)

*also featuring: prajituri facute de bunica mea (top-secret stuff)

Notes:

- totul este facut de mine. integral.

- in afara de ardeii umpluti, tot ce am facut a fost pt prima data (that’s me, risky)

- s-a mancat tot.

- a durat 2 zile si jumatate sa pregatesc toata masa

- am fost 10 in total

- mi s-au cerut retete :D

Ma oftic: asta e a saptea oara cand fac placinta cu mere (da, am poze de la toate :P) si din toate cele 7 (!!!) eu am apucat sa mananc doar 2 felii mici :| life is SO not fair for the cook.

Back to our recipe, ai nevoie de:

1,2 kg mere (jumatate dulci/jumatate acre) cantitate neta (ceea ce inseamna ca iti trebuie cam 1,6-1,8 kg in total), 150 gr. zahar brun (e tot secretul, deci incearca sa nu pui alb), o lingurita cu varf scortisoara, o lingurita cu varf faina.

Aluat: 180 gr. unt topit+ vreo 3-4 linguri ulei, 50 gr. zahar brun (aici ai putea sa pui alb), jumatate lingurita scortisoara, 2 oua mari si 250-300 gr. faina( pe care o pui separat intr-un castron).

Dupa ce speli, decojesti si tai cubulete merele (si le scoti cotorul, normal), le pui pe niste prosoape de bucatarie (alea de hartie) si le lasi in pace. For now :>

Acum faci aluatul: intr-un bol mare, amesteci zaharul (alea 50 gr.) cu untul topit pana se face aproape ca o pasta. Pui pe rand un ou intreg si dupa aia doar galbenusul de la al doilea. Amesteci si mai bine. Pune 1/2 lingurita de scortisoara, dupa care incepi cu faina. Aici e the tricky part. Incepe prin a pune cateva linguri de faina, una de ulei, amesteca, si tot asa pana pui 200 gr. faina si vreo 3 lg de ulei. Ultimele 100 gr. de faina lasa-le in castron. Aduna tot aluatul si varsa-l pe blatul de bucatarie (pe care il presari cu faina din castron inainte).

Acum e timpul sa-ti versi nervii pe un inamic imaginar ce va lua forma aluatului. Adica il framanti vreo 5 minute pana se mai intareste el si nu se lipeste de degete. Daca se lipeste oricat l-ai framanta, mai pune o lingura de ulei. Dar daca aluatul este uleios deja, mai pune o lingura de faina. Secretul e sa pui cat mai putina faina. Cand aluatul este moale si elastic si nu se lipeste, congrats! E gata. Il ambalezi in folie stretch si il pui la frigider 45 min.

Meanwhile, intr-un alt castron mare, pune zaharul brun (150 gr), lingurita de faina si de scortisoara si amesteca-le putin. Acum pune merele peste si mixeaza-le cu zaharul pana se uniformizeaza.

Cand trec alea 45 de minute, ia aluatul din frigider, imparte-l in 2 (gen 1/4 din aluat lasa-l deoparte) si intinde-l cu mana in forma pe care o ai, cat mai uniform si subtire posibil (cantitatile sunt pt o forma de 30-32 cm). Incalzeste cuptorul la 200 grade C/ foc relativ mare.

Pune peste amestecul de mere din castron si daca te simti mai artist (si ai pastrat sfertul ala de aluat) poti sa faci diverse modele si forme pe placinta ta, sau chiar sa intinzi aluatul si sa acoperi placinta. Eu pana acum am facut grilaje, subtiri si groase, pentru ca se fac repede si sunt practice, dar repet, feel as imaginative as you wish. Dupa ce esti multumit de handiwork, bagi placinta la cuptor pentru vreo 20-30 minute ( te uiti la ea si cand grilajul e auriu-maroniu e gata). Mai jos, exemple :D

Extremely yummy and somewhat easy to make, it is the perfect dessert for Christmas, breakfast or whenever the hell you feel like it. Cand am adus la scoala cele 2 placinte, au fost primele atacate :D

Astea se fac mai greu ca trufele, dar ies mai multe :)

Pentru aluat, ai nevoie de: 270 gr. faina pt paine & 200 gr. faina pt prajituri, 5 gr.(o lingurita) bicarbonat de sodiu si una de praf de copt, 1 lingurita de sare (grunjoasa ar fi ideal, daca ai), 300 gr. zahar brun si 220 zahar alb, 200 gr. unt, o lingurita  esenta de vanilie si 2 dintre cele mai mari oua pe care le ai (de gaina, I mean).

Pentru partea delicioasa a fursecurilor: 450 gr. ciocolata menaj

Intr-un bol mare amesteci toata faina+bicarbonat de sodiu+praf de copt si sare si le pui pe aproape. Intr-un alt bol mai mic amesteci bine zaharul cu untul, dupa care pui ouale pe rand. Pune si vanilia. Acum, taie ciocolata in bucati mici, cam asa:

Pui mix-ul de zahar, unt si oua peste cel de faina, amesteci bine si adaugi ciocolata. Time to get down and dirty. Lasa lingura deoparte si amesteca ciocolata in aluat cu mana pana e repartizat uniform. Inveleste tot aluatul cat mai etans in folie stretch (sticky stuff, bleah). Il pui frumos in frigider pentru minim 24 ore. I know, I know, dar trebuie.

The waiting is killing me :)

Dupa ce a trecut timpul, scoate aluatul si lasa-l vreo ora-doua sa se mai incalzeasca (aluatul e mai beton decat gheata acum). Cand e gata, ia o lingurita si incepe sa formezi niste bile relativ rotunde (pe care le aplatizezi putin in tava). Incalzeste cuptorul la 180 grade C/ foc mediu. Pune-le intr-o tava pe o foaie de pergament si baga-le la copt.

20-30 minutes later, golden-brown chocolate-stuffed yumminess just waiting for the ravenous addict :D

Cum se fac? Simplu. Cumperi 300 gr ciocolata neagra (70% cacao) si o tai cat de mic ai rabdare, dupa care o pui intr-un castron rezistent la caldura.

Intr-o tigaie pui 200 ml smantana pt frisca si 100 ml de smantana de gatit (32% grasime)- eu am luat LaDorna. Pui pe foc pana face bubbles si adaugi cam o lingurita de unt si coaja rasa fin de la o clementina (aka mandarinele alea mici si dulci). Si mai bun cu un shot de lichior de ciocolata/cognac/Kahlua.

Iei tigaia de pe foc si torni crema peste ciocolata, amestecand pana se topeste omogen. Incearca sa nu o mananci, ca sa iti ajunga pt trufe (cu toate ca in stadiul asta, poti sa o folosesti ca Nutella si e yum.)

Dupa ce se raceste putin, bagi castronul la frigider min. 2 ore. Cand il scoti, iei o lingurita, pui cacao intr-o farfurie (sau migdale/nuci/alune pisate) si incepi sa formezi trufele. Atentie, this could get messy :P

Cand termini de facut trufele (ies in jur de 50), poti sa le mananci cum sunt, dar daca le mai pui la rece o ora, ies mult mai aromate. Si cam asta e toata reteta. Btw, nu a mai ramas nicio trufa :))

Desigur, nimic nu ar fi fost facut fara ajutorul lui Jamie.